Il CEO del Dr. Praeger, Larry Praeger, parla dell'esplosione di popolarità del mercato alimentare a base vegetale.del dottor Praeger Non c'è dubbio che la mania senza carne è qui per restare. Come hanno dimostrato startup come Beyond Meat e Impossible Foods, al momento c'è una domanda apparentemente infinita da parte del pubblico (e degli investitori) di alternative ai prodotti animali.
Ma prima che le start-up finanziate da imprese alla moda iniziassero a innovare prodotti a base vegetale, solo pochi produttori selezionati si rivolgevano a questa parte della popolazione. Uno di questi marchi di specialità è Gli alimenti puramente sensati del Dr. Praeger , i cui hamburger vegetariani caratteristici hai probabilmente individuato nella sezione dei surgelati del tuo negozio di alimentari.
Fondata nel 1994 dai cardiochirurghi Dr. Peter Praeger e Dr. Eric Somberg, l'azienda produce opzioni alimentari sensate pronte da mangiare, qualcosa che mancava al mercato al momento del lancio del Dr. Praeger.
Oggi, l'azienda a conduzione familiare è guidata dal figlio del defunto Peter Praeger, Larry Praeger, e gode di una presenza in catene nazionali, tra cui l'hamburger vegetariano n. 1 al Cibi integrali . L'azienda, con sede nel nord del New Jersey, produce ancora circa il 98% dei suoi articoli nello stabilimento accanto alla sua sede.
Braganca ha recentemente parlato con il CEO del panorama evolutivo dell'industria alimentare a base vegetale e di come il Dr. Praeger's abbia beneficiato di un mercato in crescita che è più affamato che mai di opzioni senza carne.
Hai assunto la carica di CEO del Dr. Praeger's nel 2013. Raccontaci com'è stato prendere le redini, proprio quando la popolarità delle diete a base vegetale ha iniziato a crescere.
Lavoro in azienda da oltre 20 anni, a partire dall'università. È così che mi sono tenuto impegnato durante le estati, lavorando e imparando a conoscere il business. Dopo il college, ho lavorato principalmente nelle vendite, il che in pratica significava parlare con chiunque ascoltasse del trasporto dei nostri prodotti.
Sette anni fa, quando mio padre è morto, ho assunto la carica di CEO. Da allora, il numero di dipendenti è cresciuto portando più professionisti delle vendite e del marketing, oltre ai membri della famiglia. Abbiamo anche iniziato ad assumere più persone di ricerca e sviluppo per costruire il nostro portafoglio di prodotti.
Da allora, abbiamo avuto una crescita accelerata negli ultimi cinque anni. Oggi l'azienda ha un fatturato di circa 100 milioni di dollari.
Naturalmente oggi i prodotti senza carne sono ovunque e sono diventati una parte redditizia della categoria degli alimenti salutari. Ma quando il Dr. Praeger's iniziò 25 anni fa, gli hamburger vegetariani erano noti per essere un ripensamento nella maggior parte dei menu e sugli scaffali dei supermercati. Quali effetti ha avuto questo cambiamento nel gusto dei consumatori sulla tua azienda nel corso degli anni?
Ha sicuramente aiutato essere un marchio noto per oltre due decenni. Poiché ci rivolgiamo a tutta la famiglia, compresi articoli per bambini e adulti, abbiamo fedelissimi che acquistano costantemente il marchio. Ad esempio, i genitori che sono stati interessati ai nostri prodotti inizieranno ad acquistare i loro articoli per bambini dalla linea per bambini.
Per noi, questo interesse è stato grande, specialmente la quantità di consapevolezza che arriva nella categoria. Beneficiamo del passaparola e siamo stati fortunati ad aver visto una crescita dall'inizio dell'ondata, considerando che alcuni marchi più vecchi nella categoria dei surgelati sono in declino.
Avere stabilito il riconoscimento del nome e una base di clienti esistente è sicuramente un vantaggio in questo mercato rapidamente saturo. In che modo essere un affermato marchio vegetariano della vecchia scuola ha aiutato la transizione in questa nuova era di domanda senza carne?
La creazione di nuovi prodotti entusiasmanti è sicuramente uno di questi. Essere in giro da un po' significa che i consumatori sono disposti a dare nuovi articoli che sperimentiamo con una prova. Ci concentriamo su cibo sano e nutriente, che è sempre stato l'obiettivo. Soprattutto perché ai tempi in cui abbiamo iniziato, il reparto surgelati era rifornito di piatti pronti ripieni di grasso e sale.
Il lancio di nuovi articoli più rischiosi, come i nostri prodotti a base di carne, è stato uno dei modi in cui ci siamo adattati a quest'ultima ondata. Recentemente abbiamo anche iniziato a offrire ciotole già pronte per bambini e adulti, oltre a linee dietetiche specifiche più ampie, come quelle senza glutine e senza cereali. Stiamo cercando di fornire cibo per diverse parti della giornata, non solo per l'ora di cena.
Tuttavia, conserviamo ancora il DNA del Dr. Praeger in queste nuove ricette, il che significa che usiamo moltoingredienti puliti e vegetariani.
Come il tuo nuovo hamburger, qual è la tua sorta di risposta all'Impossibile Burger?
Sì, il nostro si chiama L'hamburger perfetto del dottor Praegerger , che abbiamo lanciato questa estate.Serve come un sano sostituto della carne e cuoce proprio come il manzo alla griglia o sul fornello.Ma come tutto ciò che facciamo, èinfuso con verdure, tra cui patate dolci, zucca, barbabietole e carote.
Gli articoli alla moda sono un ottimo modo per presentare ai clienti il marchio, ma alla fine della giornata, i consumatori continueranno a leggere il retro della scatola per verificare i valori di salute. Questo è il motivo per cui utilizziamo, ad esempio, la verifica di terze parti. Non si tratta solo di essere un'alternativa alla carne. Si tratta anche di fornire ai clienti un modo per fare facilmente scelte migliori e aggiungere più verdure alla loro dieta quotidiana esistente.
