La nuova classe dei Migliori Nuovi Chef del 2016.(Foto di JJamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE) Il bando annuale di Cibo & Vino I vincitori di Best New Chefs sono attesi con impazienza dai degustatori e dai guardiani del settore, nonché dagli appassionati di cibo in generale. Questo è, dopo tutto, lo stesso premio che è stato precedentemente ricevuto da Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller e David Chang. 
Molti appassionati di cucina si mescolano.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE)
I vincitori sono un gruppo selezionato di cuochi che sono responsabili di una cucina da cinque anni o meno. E il processo di selezione richiede mesi: dopo che gli chef sono stati nominati dai pezzi grossi del settore, i redattori di Cibo & Vino viaggiare attraverso il paese per assaggiare in modo anonimo il loro cibo. L'elenco non solo inaugura la prossima generazione di talenti culinari, ma è anche contrassegnato da una serata in onore dei vincitori.
Dal momento in cui si è entrati alla festa all'Eventi Hotel, è stato come entrare nella versione instagrammabile del paradiso di un buongustaio. Per iniziare, camerieri vestiti con stile, con in mano vassoi di deliziosi cocktail, hanno accolto gli ospiti in arrivo, anche se, ovviamente, non mancavano bevande di alcun tipo all'interno dello spazio dell'evento vero e proprio. Due bar elegantemente organizzati hanno servito cocktail con nomi stravaganti come London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri e, ultimo ma non meno importante, un Jamaican Mule. 
Cocktail meravigliosamente miscelati non raffigurati qui.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE)
L'evento ha mantenuto un'aria di attesa nonostante l'annuncio dei Migliori Nuovi Chef del 2016 quel giorno, con tanto di un'enorme proiezione di un timer che conta alla rovescia per la prima apparizione ufficiale dei vincitori. Nel frattempo, i glitterati culinari erano tutti venuti a festeggiare, con gli chef Geoffrey Zakarian, Marc Murphy ed Elizabeth Falkner, oltre al critico gastronomico Gail Simmons, che si mescolavano tra loro, mangiando gli antipasti passati preparati da Lauren Tourondel, e in posa per le foto. Naturalmente, l'aspetto di un PhotoBooth è stato un'attrazione particolarmente popolare.
Quando i migliori nuovi chef sono scesi in scena, dopo un'introduzione dell'editore Christina Grdovic e del nuovo caporedattore di Cibo & Vino , Nilou Motamed, ricordava vagamente un diploma di scuola superiore. I destinatari David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske e Kris Yenbamroong si sono fatti chiamare e sono rimasti uniti come quello che la signora Grdovic ha dichiarato di essere la classe dei migliori nuovi chef del 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed e Tom Colicchio si sono riuniti per celebrare la nuova generazione di talenti culinari.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE)
I nuovi migliori chef appena unti, tuttavia, non erano ancora lì per mostrare i loro talenti culinari. Invece, i vincitori del passato Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes e Bryce Schuman, insieme a Jeremy Ford, il vincitore della stagione 13 appena annunciato di Bravo's Top Chef , aveva postazioni individuali dove ognuno aveva preparato un piatto da far gustare agli ospiti.
La nostra prima tappa è stata la stazione di Missy Robbins, che aveva un perfetto antipasto di pane all'aglio condito con mozzarella e un bicchiere di rosé, se uno era così disposto. Il cibo in ogni stazione è stato anche accompagnato da un vino di Kendall-Jackson Vineyard Estates che è stato prescelto da ogni chef per accompagnare al meglio il proprio cibo.
La sua filosofia è quella di fare qualcosa di semplice ma buono, così può godersi l'evento, ci ha informato uno dei cuochi dietro la stazione. 
Una volta superata l'immagine diretta della testa di maiale, siamo rimasti piuttosto presi dalla postazione di panini con porchetta dello chef Laurent Tourondel.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE)
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La postazione di panini con la porchetta del signor Tourondel era forse la più intimidatoria, con un maiale intero appoggiato su un tagliere. La classe dell'allume del 1998, tuttavia, sa cosa sta facendo: dopo aver assaggiato il panino al vapore con porchetta alla brace, siamo stati immediatamente conquistati e ci siamo chiesti se dovremmo provare a fare una prenotazione al suo ristorante, L'Amico, situato appena al piano di sotto.
George Mendes, l'executive chef del ristorante stellato Michelin Aldea, che ha aperto il suo ristorante Lupolo l'anno scorso, ha servito gamberi conditi con uova di trota. Volevamo qualcosa di semplice ma elegante, con un livello di lusso, ha spiegato il signor Mendes, quindi abbiamo pensato 'caviale' e non volevamo essere troppo, quindi, il capriolo, ha detto. I gamberetti sono un alimento base in entrambi i ristoranti, quindi abbiamo pensato che ci rappresentasse. I suoi gusti non si limitano solo ai frutti di mare: ha detto all'Braganca che per l'estate sceglie qualcos'altro.
Adoro il barbecue! egli ha esclamato. Costolette, tutto. Cibo sporco e solo sporcarsi le mani!
Sebbene non fosse proprio un barbecue, il signor Schuman aveva anche gli ospiti che usavano le mani. Mangialo come un taco, ha istruito l'Osservatore quando abbiamo chiesto come accostare correttamente la salsiccia cinese con pepe su cavolo rosso. 
Il nostro piatto preferito personale era del nuovo vincitore di Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images per FOOD & WINE)
Il nostro preferito, tuttavia, è stato l'agnello con ragù di fave e cavolfiore alla stazione guidata da Jeremy Ford, il vincitore appena annunciato di Top Chef, che condivideva anche il nostro amore per 'La Isla Bonita' di Madonna, che veniva suonata durante il dj set da Nina Sky.
sono fuori di testa! rise, indicando la stazione dove, per fortuna, avevamo già gustato due dei suoi piatti. È primavera, e quando penso all'agnello, penso alla primavera, ha detto all'Braganca. C'è una tendenza culinaria, tuttavia, che non sta abbracciando.
All'improvviso ho finito tutti quelli che fanno fast casual, si lamentò. Non che io odio il causale veloce, ma tutti sono saltati a bordo. Ogni chef! Ho ragione o ho ragione?
Il Top Chef ha anche condiviso alcuni consigli per i futuri chef in formazione. Devi credere in te stesso, e devi credere nel cibo che stai dietro, disse seriamente. Se lo fai, andrai lontano!
