Pappardelle alla Sala da Pranzo del Met.Sarah Van Leifde Le istituzioni artistiche stanno cambiando rapidamente mentre il 21° secolo avanza verso la fine del suo secondo decennio. Sebbene ciò abbia molte ramificazioni, la diversificazione del ruolo del museo nella società è il principale tra i cambiamenti, e un modo sorprendente in cui ciò si è manifestato è nel modo in cui i musei sono diventati più simili agli hotel mentre gli hotel sono diventati più simili ai musei.
Vedrai questo tipo di genere crollare in ogni tipo di sfera culturale, ma per il Metropolitan Museum of Art, che proprio l'anno scorso ha annunciato che avrebbe sradicato il loro politica di ammissione paga quello che desideri che era in vigore da 50 anni, il nome aggiornato del gioco sembra essere nel fornire tutti visitatori con servizi di fascia alta. Detto in termini più semplici, ciò significa che il Met sta investendo più energia nell'aggiornamento dell'offerta di uno dei suoi ristoranti, che è opportunamente chiamato Dining Room.
La sala da pranzo è stata in giro dal 1991 , ed era originariamente inteso come una piccola fuga per i maggiori contributori e mecenati del museo. Ora, tuttavia, la Dining Room funziona come un'attrazione più attraente per il Met per tutti coloro che acquistano un biglietto, come indicato dalla nuova collaborazione in corso del ristorante con John Fraser, uno chef e ristoratore di successo che ha recentemente ottenuto un paio di successi con il suo Ristorante stellato Michelin Nix e con il Edition Hotel a Times Square . 
Cavolfiore e pomodoro in Sala da Pranzo.Sarah Van Leifde
Lunedì Fraser ha lanciato un nuovo menu alla Dining Room che ruota attorno a un unico ingrediente: il pomodoro. Questo menu incentrato sul pomodoro non usa il pomodoro come suola ingrediente, ma le bacche rosse succose sono sicuramente il fulcro. Le nuove (e temporanee) voci di menu includono gazpacho di pomodoro cimelio da $ 16, pappardelle da $ 29 e crostate al pomodoro e fragole, con budino, zucca e vinaigrette disponibili sul lato per guarnire le cose. La mia idea generale era trasformare il ristorante nello stesso modo in cui i musei ruotano i singoli artisti, ha detto Fraser al Posta di New York . Mostrando un singolo ingrediente migliore, stiamo imitando il modo in cui il museo agisce e reagisce.
Scherzi a parte, l'idea di Fraser è in realtà piuttosto nuova. Pensa a questa esperienza culinaria incentrata sul pomodoro come una mostra imperdibile al Met: ti consigliamo di entrare e sperimentarla prima che la stagione passi.
