Samantha Wasser, la creativa super chic direttore del ristorante vegan fast-casual di CHLOE., sa creare il momento Instagram perfetto . Sempre alla ricerca di immagini per lei conti di grande successo , Wasser era una star dei social media prima di unire le forze con Chloe Coscarelli, l'executive chef e vincitrice del Food Network's Guerre di cupcake , lanciato da CHLOE.
Sono un newyorkese totale, cresciuto in città. C'è così tanto rumore, quindi cosa mi farebbe fermare e prendere nota? Wasser ha raccontato all'Braganca del suo processo mentale mentre si preparava a dirigere da CHLOE. Come molti dei suoi clienti, stava cercando un'insalata gustosa diversa dopo un allenamento intenso o una ciotola di lenticchie leggera e non antivento prima di un appuntamento con la nail art. Indossando quelli che ha descritto come antichi pantaloni della Riforma, stringendo una minuscola borsa a secchiello e chiacchierando di suo marito e di due cani, vive e respira il by CHLOE. stile di vita. 
Samantha Wasser all'interno dell'originale di CHLOE.Yvonne Albinowski per Braganca
I social media sono stati al centro della nascita del ristorante. A Wasser piacciono personalmente le immagini dei piatti pubblicate dai clienti. Uno dei preferiti è l'insalata di taco di quinoa. Wasser ha perfezionato i colori della ciotola fino a quando non è stata letteralmente fatta per essere fotografata.
Tuttavia, ci sono alcuni articoli che non sono così popolari perché non sono pronti per le foto. Wasser giura per il sub di polpette al pesto e il sandwich BBQ al whisky, promettendo che sono i più deliziosi. C'è anche una voce di menu segreta, anche la più devota di CHLOE. i fan non sanno.
Le patatine Oh So Fancy sono una specie di cenno a Drake, ci ha detto Wasser in modo cospiratorio, aggiungendo che è la loro versione delle patatine Animal Style di In-N-Out Burger, con chorizo vegano dall'insalata di taco e chipotle aioli. È davvero buono ma è un po' disordinato, ha spiegato Wasser, davanti al matcha lattes e al cioccolato matcha babka abbinato al Sweets by CHLOE, aperto di recente.
Il prossimo, di CHLOE. sta aprendo a Williamsburg, vicino a Sweetgreen ed Equinox. Wasser è anche un fanatico dell'allenamento, entusiasta del metodo AKT dell'allenatore di celebrità Anna Kaiser a Flatiron, dove di CHLOE. aperto in palestra centrale. Anche se nutriente, non tutto su di CHLOE. il menu è a basso contenuto calorico. Tutto è salutare nel senso che è fatto da zero con ingredienti interi, ha detto Wasser, ma i nostri hamburger sono ancora hamburger: ovviamente, avere un'insalata è più salutare per te. Gli hamburger sono fatti con quinoa, patate dolci e fagioli neri, ma conditi con chipotle aioli per un fattore indulgente che di solito non si trova in cibo vegano insapore e gommoso. 
I cupcakes vegani includono un'opzione di acero con pancetta.Yvonne Albinowski per Braganca
Sebbene Wasser apprezzi il cibo di CHLOE., non è vegana. Coscarelli è stato il primo a mostrare a Wasser che i piatti a base di piante potevano essere più che appetibili. Coscarelli e Wasser si sono incontrati quando Coscarelli, alla ricerca di un socio in affari per un'idea gastronomica che prendeva forma nella sua mente, ha cercato su Google i migliori gruppi di ospitalità a New York City, ed è apparso ESquared Hospitality del padre di Wasser. Non sapevo nemmeno chi fosse quando è entrata, proclamò Wasser. A quel tempo, Wasser si stava preparando per il suo matrimonio imminente.
Stavo appena iniziando a capire cosa fosse il cibo a base vegetale e stavo andando da un nutrizionista che mi stava facendo mangiare più cibi integrali. Chloe mi diceva che questi cibi integrali potevano essere deliziosi, e quello che stavo mangiando non era delizioso. Hanno deciso di aprire una versione vegana di Shake Shack , con linee abbinate ma opzioni più salutari.
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Si tratta davvero di rendere buono il cibo vegano e di non cercare di imitare nient'altro; ha un sapore davvero delizioso ed è vegano, ha detto Wasser, definendo i suoi chef scienziati pazzi che creano piatti che anche i carnivori possono apprezzare.
Di CHLOE. ha importanti piani di espansione per il 2017. Abbiamo lasciato la parola 'by CHLOE' vuota per un motivo in modo da poterlo rendere Burgers by CHLOE. O Sweets di CHLOE., disse Wasser. Abbiamo sempre sperato in grande per il marchio. 
Samantha Wasser all'interno di Sweets di CHLOE.Yvonne Albinowski per Braganca
Il piccolo spazio di CHLOE. è illuminato da dettagli degni di una foto, tra cui un'insegna al neon che dichiara: Ci credi. Wasser ha descritto il segno come il momento instagrammabile in questo particolare negozio; ognuno ha il suo, in base alla posizione. Anche il cibo è stato creato per il grammo. Mentre Coscarelli si concentrava sulle ricette, Wasser si occupava della presentazione e dei colori, procurandosi personalmente ogni ciotola e tazza. La gente dice: 'Se andassi da CHLOE. e non ho scattato una foto, quindi non è successo', ha detto Wasser.
Le amicizie di Wasser con fashion e food blogger hanno aiutato a spargere la voce. Leandra Medine di Man Repeller e blogger Aimee Song sono regolari. All'inizio ero io a dire: 'Potresti per favore entrare e pubblicarlo?' Ma ora lo vedo solo sul loro feed perché a loro piace davvero. Sono loro che lo mettono organicamente là fuori perché vogliono supportarlo.
Questo è qualcosa che nessuno direbbe di Shake Shack.
