Russo e figlie.Russ & Figlie/Instagram
Dopo una serie di stagioni di ristorazione incentrate sulla semplicità, sulla cucina rustica e sui cibi nostalgici, i primi segnali indicano un pivot del 2018. Mentre i classici rimarranno una delle principali fonti di ispirazione per chef e direttori di bevande, i commensali quest'anno possono aspettarsi di vedere un tocco di lusso della vecchia scuola nelle loro esperienze di ristorazione. Abbiamo visto questa birra per alcuni anni, con boîtes frizzanti come Air's Champagne Parlor e Uomini pazzi -esque steakhouse come 4 Charles Prime Rib . I fan della cucina tradizionale e lussuosa apprezzeranno la prossima fase di questa tendenza: l'ascesa del servizio di caviale. Già, molti ristoranti alla moda offrono il loro giro sul caviale con tutte le guarnizioni, e abbiamo selezionato sei dei nostri posti preferiti per il capriolo a Manhattan.
L'appartamento
L'appartamento.L'Appart/Instagram
Nascosto all'interno del mercato Le District di Brookfield Place, L'Appart è un ristorante di degustazione semi-nascosto che vanta una stella Michelin e un menu stagionale a rotazione. Chi è più esperto può prenotare e gustare una cucina raffinata di influenza francese, e mentre le offerte cambiano quasi quotidianamente, L'Appart mette sempre a disposizione degli ospiti il suo servizio di caviale. L'Appart prende il suo caviale da Sturia , un produttore storico considerato il primo produttore di caviale francese. Consigliato come portata prima o dopo il menu degustazione, il servizio di caviale di L'Appart prevede una scelta tra tre tipi di uova: Primeur (cremoso, con note floreali), Prestige (burroso e iodato) e Oscietra (con frutti di mare e frutta secca sapori). Gli ospiti possono optare per una porzione da 30 g di un solo vitigno ($ 120-220) o possono selezionare un volo di tutti e tre ($ 200). Il caviale viene fornito con accompagnamenti come pane tostato, panna acida e verdure sott'aceto.
di Sadelle
di Sadelle.Sadelle's / Instagram
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Il ristorante di successo del Major Food Group incentrato sulle appetitose tradizioni ebraiche, Sadelle's offre un classico servizio di caviale, ma consente anche agli ospiti di aggiungere caviale come supplemento ai piatti esistenti. Questo è il posto giusto per l'aragosta alla Benedict, patate fritte e ostriche. Sadelle's serve sia caviale di storione Baeri Royal che caviale di uova di trota (entrambi a prezzo di mercato), e l'opzione a servizio completo include condimenti, contorni e segale tostata da spalmare.
Il Pool Lounge
Il Salone della Piscina.Matt Taylor Gross Nel loro nuovo e attesissimo cocktail lounge nel Seagram Building, il Gruppo alimentare principale team è specializzato in piatti di pesce progettati per abbinarsi ai loro drink complessi ma mirati. Con questo obiettivo in mente, lo chef Rich Torrisi presenta un lussuoso servizio di caviale con accessori di prima qualità ($ 45-270). Gli ospiti possono optare per 50 o 125 grammi di caviale a loro scelta, con opzioni come uova di trota, ricci di mare, Baeri e Golden Ossetra. Gli accompagnamenti includono uova Jidori alla coque, patate arrosto confit di grasso d'anatra, blini appena fatti, creme fraiche ed erba cipollina.
Russ & Figlie
Russ & FiglieRuss & Figlie/Instagram
l'ultimo uomo sulla terra
Lo spazio del caffè in fondo alla strada dal leggendario negozio appetitoso Russ & Daughters presenta un menu pieno delle offerte più amate del suo negozio gemello. Un esempio particolarmente popolare è il Bissel of Caviar ($ 30), una lattina da 15 grammi di uova di storione hackleback con una designazione 'Malossol', il che significa che è leggermente salata e di altissima qualità. Russ & Daughters presenta il suo caviale con blini (tradizionali frittelle russe) e un piatto di creme fraiche per un complemento morbido e lussuoso.
Essere
Essere.Essere Un'elegante boutique di caviale e un ristorante adiacente nell'Upper West Side, Olma porta un nuovo livello di accessibilità al concetto un tempo esclusivo del servizio di caviale. Le porzioni singole di caviale di salmone partono da soli $ 5 qui, ma Olma ha anche molte opzioni per gli high roller, come un piatto da $ 652 di Beluga. Le porzioni individuali all'Olma vengono servite su un pezzo di mini toast o metà di un albume d'uovo sodo (più creme fraiche), mentre i piatti offrono agli ospiti 2 once di caviale a loro scelta, blinis francesi tostati, creme fraiche, cipolla rossa, uova sode tritate , e cracker. Se stai cercando una libagione da abbinare, Olma è specializzata in desideri di champagne e sogni di caviale, con un elenco considerevole di bollicine disponibili in una gamma di fasce di prezzo.
Marea
Marea.Marea / Instagram
Oltre ai celebri piatti di pasta come i fusilli con midollo osseo e polpo, il ristorante italiano super-lusso di Michael White con vista su Central Park offre un eccezionale servizio di caviale. Il menu offre una scelta di quattro varietà di caviale Ossetra, dal Caviar Russe Russian Osetra ($ 170/oz) al Petrossian Special Reserve Ossetra ($ 385/oz). Servito con ghiaccio su un vassoio d'argento circondato da ciotole di vetro di creme fraiche, cipolla rossa tritata e altre aggiunte, il caviale di Marea è un fantastico antipasto pre-pasta o un piatto da gustare con spumante dopo cena.
