Il centro di Los Angeles ospita i ristoranti più deliziosi della città

Il ristorante di Joachim Splichal nella gloriosa Walt Disney Concert Hall progettata da Frank Gehry è un'istituzione di Los Angeles. Ultimamente Patina si è evoluta in una roccaforte del solo menu degustazione. Il nuovo chef esecutivo Paul Lee (un veterano di Le Cirque a Las Vegas) è un maestro della tecnica francese della vecchia scuola e dei sapori asiatici audaci e freschi. Il granchio Dungeness viene servito con cetriolo, coriandolo, salsa di pesce vietnamita, cardamomo e sorbetto al mango verde. Un dessert al lime è un trionfo di sapore e consistenza con una combinazione di arachidi, zenzero, schiuma di peperoncino tailandese e lime kafir. Anche se sei qui solo per una cena prima dello spettacolo, la performance più raffinata della tua serata potrebbe essere nel tuo piatto.

Orsa & Winston

Lo chef Josef Centeno è il re dell'Old Bank District con Bäco Mercat, Bar Amá e Ledlow. Orsa & Winston propone menu degustazione che uniscono abilmente influenze giapponesi e italiane. Gli spaghettini di grano saraceno con granchio Dungeness, bottarga e kumquat gastrique sono un piatto di noodle diverso dagli altri. Puoi consumare un pasto meraviglioso in qualsiasi posto di Centeno, sia che tu stia gustando le sue verdure e ibridi sandwich/giroscopio al Bäco Mercat, rimpinzandoti di patatine e queso al Bar Amá, o andando a Ledlow per il pollo fritto il lunedì. Ma puoi dire omakase? Allora Orsa & Winston è il posto giusto.

Bestia

Immagina il ristorante più alla moda di New York esistente in qualche strano isolato a Gowanus, con le auto di città ferme fuori in attesa di una clientela simpatica, e avrai l'idea di Bestia. Puoi venire per la scena; anche i cocktail o il servizio al tavolo. Ma la vera ragione per cui dovresti fare il viaggio, ovviamente, sono i salumi di classe mondiale dello chef Ori Menashe e la cucina italiana piena di sentimento. Il signor Menashe, che è stato nominato a Cibo & Vino magazine Best New Chef quest'anno, è un abile macellaio che prepara la sua n'duja piccante per pizza, e un mago della pasta i cui spaghetti con uni e bottarga di nero di seppia sono paradisiaci. Bonus: il signor Menashe, nato a Los Angeles ma cresciuto in Israele, sta lavorando in un ristorante mediorientale nelle vicinanze dell'Arts District.

B.S. Taqueria

Il più casual dei due nuovi ristoranti Downtown dello chef messicano-americano Ray Garcia (Broken Spanish è l'altro) è in questa lista principalmente per una grande ragione: l'incredibile pata verde del giovedì sera, uno stinco di maiale scoppiettante che gocciola in salsa verde, è LA' s più grande piatto di grande formato. Ma puoi visitare ogni volta che per pranzo o cena per provare le tortillas di mais cimelio e i riff creativi e fantastici di Mr. Garcia sui tacos, come uno con vongole e lardo, e un altro con mortadella.

simbal

Lo chef Shawn Pham, che ha cucinato in alcuni dei migliori ristoranti di Los Angeles ed è andato in Vietnam per quattro anni prima di aprire il suo nuovo ristorante Little Tokyo, ha un modo con il tofu. Lo serve fresco e freddo con tonno crudo, ponzu, sesamo e scalogno o croccante con salsa di pomodoro piccante. Come The Spice Table prima, Simbal è la felicità del sud-est asiatico che si sente molto a Los Angeles Mr. Pham sa come portare il funk con un'adorabile anatra marinata con tofu fermentato e un riso condito con marmellata di peperoncino, uova d'anatra salate, fiocchi di bonito e aglio croccante. Non ignorare i carrelli dim sum.

Fede & Fiore

Con una grande sala da pranzo e alcune delle cucine più ispirate della città (come un mash-up di pho e foie gras) e cocktail più soddisfacenti (il punch al latte è all'altezza di tutto il clamore), Faith & Flower scoppietta di energia. Aiuta il proprietario David Bernahl, che gestisce anche il festival Food & Wine di Los Angeles, a essere socievole come sono fatti gli esseri umani. Faith & Flower senza dubbio funziona come un posto per ostriche crude e costolette, ma ti consigliamo le uova di jidori alla diavola dello chef Michael Hung con kimchee e gli agnolotti di coda di bue con burro di midollo osseo e conserva di frutta con nocciolo.

Uccello rosso

Questo nuovo ristorante ultra-elegante inl'antico edificio della canonica della Cattedrale di Santa Vibiana è l'alta società di Downtown L.A., senza elaborati menu di degustazione. Il cibo americano moderno del peso massimo della cucina californiana di Neal Fraser e i cocktail esplosivi del passato di Julian Cox creano un abbinamento potente, e la sala da pranzo del cortile è abbagliante giorno e notte. Il Santa Barbara uni (riccio di mare) di Mr. Fraser con gamberi del Mare del Nord, nori e neve wasabi è ben composto e una gioia da mangiare. Per coloro che desiderano davvero cenare come un capo, c'è il Vial Fraser di grande formato con una braciola di vitello da 24 once, guance di vitello cotte per 24 ore e lumache alla Borgogna.

Chaya

Il menu accuratamente realizzato dal nuovo chef esecutivo Joji Inoue ha ha trasformato questo punto fermo del pranzo in uno dei posti migliori della città per godersi squisiti frutti di mare, di giorno e di notte. Il menu di pesce intero in continua evoluzione, selezioni di grado sashimi che possono essere servite crude o cotte in vari stili, ha recentemente incluso cernia e grugnito a tre righe dalla regione giapponese di Kyushu. C'è anche un Kaisen Bar con selezioni di pesce freddo come l'aragosta del Maine, l'uni di Santa Barbara e il granchio reale dell'Alaska. Questo è il meglio dei due mondi.