6 servizi di consegna di frutti di mare che spediscono pesce tracciabile e sostenibile a casa tua

Quando trascorri innumerevoli ore a smistare i siti di consegna dei pasti, una delle domande che viene in mente è: da dove viene effettivamente questo cibo? Mentre la facilità dei normali kit per la consegna dei pasti può risolvere il problema di cosa mangiare per cena, in molti casi stiamo scambiando la comodità con la chiarezza: non sai esattamente cosa stai ricevendo finché non si presenta alla tua porta, e anche in questo caso può essere difficile risalire alla fonte del cibo. E con alcuni prodotti alimentari come il pesce, questa informazione è essenziale. Come hanno dimostrato due studi recenti, le frodi sono dilaganti nell'industria ittica. Questi rapporti, da NOAA e Oceana , ha affermato che fino al 90% del pesce che finisce nei piatti degli americani è importato e spesso proviene da allevamenti industriali scarsamente regolamentati. Inoltre, è stato riscontrato che il 28% dei frutti di mare testati da Oceana presentava un'etichettatura errata e più della metà (58%) di quei frutti di mare etichettati erroneamente rappresentava un rischio per la salute dei consumatori. In poche parole, il pesce che stai acquistando non è quello che stai effettivamente ottenendo.

Entra nella nuova tendenza dei kit per la consegna dei pasti a domicilio: prodotti ittici sostenibili spediti direttamente a te. Molte delle aziende che spediscono frutti di mare ai migliori ristoranti degli Stati Uniti hanno recentemente creato servizi di consegna pasti in modo che non sia più necessario recarsi in ristoranti costosi per pesce di alta qualità, almeno finché sei pronto a cucinarlo da solo. Alcune di queste aziende fanno un ulteriore passo avanti, offrendo informazioni tracciabili sui prodotti in modo da sapere chi ha catturato il pesce e quando. Abbiamo esaminato la migliore di queste opzioni, soppesando le loro comodità e i costi aggiuntivi, in modo che tu possa scegliere quella che fa per te.

Abbonamenti Sizzlefish

Sizzlefish fornisce frutti di mare a negozi di alimentari e ristoranti di alta qualità da oltre 30 anni. Di recente, il proprietario Rob Mayo ha deciso di utilizzare i suoi anni di esperienza per reperire, preparare e confezionare il suo prodotto da inviare direttamente ai consumatori, con il lancio di Sizzlefish Subscriptions. Puoi scegliere la frequenza con cui desideri ricevere una spedizione e cosa viene fornito in ogni consegna: tutto il loro pesce viene congelato immediatamente dopo il raccolto. Puoi anche scegliere la data di arrivo del tuo prossimo pacco, saltare le spedizioni o persino sospendere l'abbonamento senza costi aggiuntivi.

La parte migliore di Sizzlefish è la loro varietà. Alcuni programmi di consegna di frutti di mare ti bloccano in grandi quantità di un tipo di pesce, quindi se ti stanchi facilmente di mangiare la stessa cosa ogni sera, Sizzlefish è il servizio che fa per te. Abbina il loro halibut con una leggera glassa di miso per una deliziosa cena.

Dal mare alla tavola

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Il team di padre e figlio Michael e Sean Dimin hanno fondato Sea to Table nel 2009 per riparare quella che consideravano una catena di approvvigionamento del pesce rotta, portando il più alto standard di pesce americano sostenibile e pescato in natura ai cuochi casalinghi degli Stati Uniti.

I fondatori dell'azienda hanno trascorso 10 anni a sviluppare relazioni con pescatori e banchine su ogni costa degli Stati Uniti, spedendo il pescato durante la notte a chef e campus in tutto il paese. I loro frutti di mare vengono pescati e confezionati negli Stati Uniti in piccole città costiere come Naknek, Alaska, St. Petersburg, Florida e Cape Cod, Massachusetts. Tutti i frutti di mare Sea to Table Home Delivery sono al 100% privi di sostanze chimiche, congelati al massimo della freschezza e confezionati in un isolamento ecologico realizzato con materiale vegetale riciclato.

Se ti interessa da dove proviene il tuo pesce e vuoi sostenere il movimento sostenibile del pesce, Sea to Table è la scelta migliore. Il loro pesce arriva confezionato in una rete che ti fa sentire come se fosse stato spedito direttamente dal molo. Inoltre, ciascuno dei loro prodotti è etichettato con informazioni tra cui il metodo di cattura, il molo di sbarco e il peschereccio in modo da poter risalire alla fonte. Per chi è alla ricerca di trasparenza, questa è una caratteristica importante. Il loro salmone era superbo abbinato semplicemente con un po' di scorza di limone.

Commercio del porto

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Harbour Trading offre ai clienti pesce fresco e sostenibile proveniente dai pescatori di tutti gli Stati Uniti ed è stata fondata da David Goldsmith, un pescatore commerciale in persona. Utilizzando un sistema chiamato Pesce Trax , Harbour Trading consente al cliente di ogni pasto di vedere dove è stato pescato il pesce utilizzando un codice personalizzato che gli acquirenti possono scansionare sui loro telefoni per incontrare il capitano e l'equipaggio che hanno pescato il pesce, che viene consegnato fresco a casa tua entro 72 ore dalla cattura.

La parte migliore di Harbour Trading sono i deliziosi accessori che includono in ogni spedizione, inclusi condimenti e piccoli extra come una candela e un biscotto al sale marino per aggiungere un po' di lusso al tuo pasto serale. Un altro vantaggio è che tutti gli ingredienti sono stati confezionati in vetro anziché in plastica. Ho preparato le capesante con la purea di zucca fornita con il kit del pasto, che era perfettamente bilanciata. I semi di zucca tostati erano ottimi anche per uno spuntino durante la cottura. Se vuoi solo pesce e non ti interessano fronzoli o un'esperienza gourmet, questa non è la scatola che fa per te. Ma se apprezzi una lussuosa esperienza di pesce gourmet simile a un ristorante di prim'ordine, questa è la scelta migliore.

Aragosta di Fabio

Lobster by Fabio è un servizio di consegna di frutti di mare guidato dal famoso chef Fabio Viviani e dal suo socio in affari Mark Murrell. Il servizio opera dalla Black Point Lobster Company nel Maine e vende aragoste fresche vive del Maine, code di aragosta e kit di involtini di aragosta. I frutti di mare vengono spediti durante la notte e possono essere consegnati in uno qualsiasi dei 50 stati. Hanno una relazione esclusiva con un commerciante di pesce locale a Portland, nel Maine, e le loro aragoste vengono pescate al largo.

Se stai cercando un'aragosta del Maine pescata in natura e consegnata direttamente a casa tua senza dover percorrere tutta la costa orientale, questo servizio fa per te. Ho provato le capesante, le cozze e l'aragosta. Le aragoste sono enormi e le capesante avevano il sapore di essere state raccolte dall'acqua solo pochi minuti fa. Ma attenzione, se ordini l'aragosta, assicurati di essere pronto a ricevere creature vive e di essere in grado di cucinarle tu stesso. Se stai cercando un'autentica esperienza di pesce del Maine, questa è la tua migliore opzione.

Salmone Sitka

Sitka Salmon è un'attività di pesca supportata dalla comunità di pescatori di piccole imbarcazioni, in cui i membri acquistano una quota del raccolto di una delle loro 20 piccole imbarcazioni. L'azienda è di proprietà dei soci e dei fornitori. Come membro devi acquistare per una stagione di pesce, tre, sette o nove mesi.

La cosa più sorprendente di Sitka Salmon era il suo colore vibrante. L'azienda include anche schede di ricette complete in ogni ordine, il che è stato un ulteriore vantaggio e mi ha ispirato a diventare creativo con il cibo che mi hanno inviato. Hanno anche incluso note dei loro pescatori su come e dove è stato catturato ogni pesce. Ho provato il salmone affumicato, che puzzava ancora come se fosse stato appena brasato con fumo marrone. Sono rimasto sorpreso dal fatto che il pesce fosse in grado di trattenere l'odore fresco, anche quando era congelato.

L'orgoglio della baia di Bristol

Il salmone rosso selvatico di questa azienda proviene dalla regione di Bristol Bay in Alaska, tutto tracciabile al 100% e proveniente da una flotta di 100 raccoglitori. Secondo l'EPA , lo spartiacque della Baia di Bristol supporta la più grande pesca di salmone rosso selvatico e sostenibile al mondo, con circa il 46% dell'abbondanza globale media di salmone rosso selvatico. Ogni scatola del loro pesce è contrassegnata dal nome del distretto di pesca nella baia in cui è stato pescato.

Pride of Bristol Bay spedisce con incrementi di minimo 20 sterline una o due volte all'anno. Se sai che il salmone sarà un alimento base nella dieta della tua famiglia, allora questa è una soluzione perfetta. Arriva tutto congelato, quindi puoi semplicemente metterlo nel congelatore e scongelarlo ogni volta che hai voglia di salmone. Sono rimasto colpito dal colore rosso cremisi e dal sapore pulito del Bristol Bay Sockeye. Mi è piaciuto anche che il pesce fosse disossato, il che lo rendeva più facile da mangiare. Ho aggiunto la mia marinata di agrumi con scorza di limone, bucce d'arancia e cannella fresca. Anche con i sapori, il salmone aveva ancora un sapore molto pulito e tratteneva l'umidità della marinata. Un altro vantaggio: includono le informazioni nutrizionali del salmone sulla scatola, insieme alla parte della baia di Bristol da cui proviene.

Verdetto

La migliore scatola di pesce di lusso gourmet: Commercio del porto

La migliore scatola di frutti di mare per gli amanti del salmone: L'orgoglio della baia di Bristol

Miglior varietà complessiva: Sizzlefish

La migliore esperienza di pesce del Maine: Aragosta di Fabio

Le migliori opzioni di pesce sostenibile: mare a tavola

Il meglio per la varietà di frutti di mare dell'Alaska: Salmone Sitka

Kris Rubino è il CEO di Ruby Media Group, un'agenzia di pubbliche relazioni e Social media Agenzia. Kris Ruby è un commentatore televisivo frequente in onda e parla sui social media, sulle tendenze tecnologiche e sulle comunicazioni di crisi. Per maggiori informazioni visita www.rubymediagroup.com o www.krisruby.com