Il cibo vegano può essere altrettanto delizioso.Pamela Elisabetta Benvenuti a She's the Boss, una rubrica che mette in luce imprenditrici formidabili che stanno facendo scalpore come fondatrici. Ogni settimana parleremo con un'imprenditrice diversa di se stessa, della sua attività e dei suoi pensieri sui problemi e le sfide che le donne devono affrontare nel mondo degli affari
Pamela Elizabeth era stanca di dover cercare in lungo e in largo per trovare ristoranti adatti ai vegani, quindi ha aperto il suo. Poi ne ha aperto un altro, poi altri quattro e poi anche una cioccolateria vegana. Non aveva un ristorante o un'esperienza di cucina professionale quando ha lanciato uno dei primi ristoranti vegani gourmet di New York City, Fiorire , nel 2005, eppure ha trasformato il suo sogno di fornire cibo senza crudeltà in un impero.
Ora con otto sedi di New York che vanno dal fast food ai dessert, un'impresa nazionale di e-commerce di cioccolato e un libro di cucina , Elizabeth aiuta le persone a mangiare vegano nei ristoranti della città ea casa.
Abbiamo chiacchierato con Elizabeth dei suoi 12 anni come ristoratrice e del suo punto di vista sull'essere una donna nel mondo degli affari.
Mi parli della tua azienda?
Ho aperto il ristorante Blossom nel 2005 come ristorante vegano gourmet a Chelsea perché volevo davvero incoraggiare le persone a pensare al cibo in modo diverso. Per me questo significa sperimentare cibo che non è fatto con prodotti animali. Questo ci ha portato ad aprire Blossom Cafe nell'Upper West Side, e quando l'ho fatto, entrando nell'aspetto del caffè, mi sono reso conto che non ci sono fast food vegani in città. Ho guardato posti come Chipotle e Hale e Hearty e ho pensato, perché non si può fare questo vegano? Quindi questo mi ha portato a Fiore del giorno nel 2010, di cui ora ci sono quattro sedi. E poi l'anno scorso ho aperto Cucina Vegana Urbana , che è anche 100% vegano e un tipo spigoloso di comfort food. Ora ho appena aperto un negozio di cioccolato vegano chiamato Cacao V , che è anche qui a Chelsea, ma spedisce anche in tutta la nazione. 
Il Chickn UN Waffle servito all'Urban Vegan Kitchen.Cucina Vegana Urbana
Qual è il tuo background?
Non avevo alcun background nel settore della ristorazione. Studiavo teatro in diversi studi e opera privatamente con Mike Mitchell e pensavo che quella fosse la strada che avrei intrapreso. Ad un certo punto ho aperto il mio piccolo teatro. Ma ho sempre voluto fare qualcosa per sensibilizzare gli animali e così ho pensato a questo ristorante vegano, con l'idea di un piccolo caffè con quattro tavoli. E poi quando io e il mio compagno di allora siamo andati a cercare i luoghi, c'era questo bellissimo posto a Chelsea, e lo sapevo. Sapevo che doveva essere lì, e si è trasformato in questo ristorante gourmet in piena regola. È successo davvero così. Non sapevo nemmeno come mettere insieme un programma in un ristorante la sera che abbiamo aperto. Era davvero solo una passione incoraggiare le persone a non mangiare animali, ed è quello che era ed è tuttora.
Che tipo di problemi vedi che devono affrontare le donne del settore?
Penso che sfortunatamente alcune delle stesse questioni che le donne hanno affrontato per anni e anni, come non essere considerate alla pari. Molte volte puoi sentire quando entri in una stanza. Odio dirlo ma, soprattutto nel settore della ristorazione dove è prevalentemente maschile. Senti quell'energia. Al mio ristorante, personalmente non lo faccio perché è davvero come una famiglia a questo punto dopo aver lavorato con le stesse persone per così tanti anni. Ma sento gli stessi problemi di cui parlava mia madre: problemi di se sei preso sul serio, puoi fare lo stesso lavoro di un uomo, puoi essere comecreativo? 
La barra Yes Please di Cocoa V.Cacao V
Cosa si può fare per risolvere questo problema e migliorare il business per le donne?
Non entro in niente pensando a tutto questo. Quando si presenta un'esperienza del genere, la affronto sul momento. Ma è qualcosa che non porto con me anche se è lì. Si tratta solo di fare il meglio che puoi fare e fare quello che fai ed essere creativo nel tuo diritto. Non lasciare che ciò che gli altri ti dicono o le pressioni esercitate su di te ti abbattano. Concentrati e rimani con il tuo cuore. Potrebbe sembrare banale, ma è davvero quello che funziona per me.
C'è qualcosa che vuoi aggiungere?
So di aver detto che ci sono molti degli stessi problemi che esistono da anni e anni, e spero che non saranno ancora con noi tra 100 anni, ma penso che ci sia più rispetto. Sto pensando a quando mia madre parlava di certe cose, e immagino che dipenda dal lavoro. Non so cosa succede a Wall Street o cosa sta succedendo a Google, ma per me, essendo a teatro e passando al settore della ristorazione, sento un po' l'idea che se riesci a reggere il tuo, il il rispetto arriva.
